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            臨安山核桃與美國山核桃的區別

            美國山核桃也就是我們常說的碧根果,很少有人了解碧根果和我們常說的山核桃其實都是屬于山核桃的一種,只不過產地不同導致形狀口感也都有所不同。

            ——曉童

            一般淘寶上常見的山核桃有美國山核桃和臨安山核桃,美國山核桃也就是我們常說的碧根果,很少有人了解碧根果和我們常說的山核桃其實都是屬于山核桃的一種,只不過產地不同導致形狀口感也都有所不同。

            一、分布區域

            美國山核桃屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,原產北美大陸的美國和墨西哥北部,盛產于澳洲,北美等國家,碧根果剝開是像核桃一樣的果肉,外殼很脆,特別好剝,肉質介于大核桃與小核桃之間.。之前主要盛產于澳洲、北美等地區,現在浙江省也有開始少量試種,現已成為世界性的干果類樹種之一。

            中國山核桃比較出名的產地以臨安為代表,臨安是中國山核桃產地之一,山核桃的栽培利用已有500多年歷史。臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。

            二、外形和營養價值

            碧根果和臨安山核桃在外形上有很大的不同,碧根果分為大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓六種,果型呈現橢圓形,皮薄易剝。碧根果又名 “長壽果”,能補腎健腦,補中益氣,潤肌膚、烏須發。據科學測定,每公斤碧根果仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。碧根果中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養價值,并有補腦強身,降低血脂之功效。碧根果對治療神經衰弱,失眠也有奇效哦。

            臨安山核桃核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點的佐料。與碧根果小臂,山核桃果型成圓形,果肉較小,果殼不易剝開,但臨安山核桃中的營養成分與碧根果有異曲同工之妙。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質,人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上,還含有22種人體所需的微量元素,其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。

            小貼士:如何辨別山核桃的好壞?

            首先是看外形,購買山核桃時要看外形是否均勻飽滿,色澤是否一致,如果看出山核桃明顯是幾個顏色混在一起的,就有可能摻陳子的。

            其次是聞,特別是買散的山核桃首先得聞聞看,有沒有山核桃的香味,一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來能提起食欲的香味的。

            再次是試吃,比較了解山核桃的人都知道是不是新的山核桃一吃就知道的,把山核桃咬開,里面的肉質飽滿,肉色金黃且殼薄,易咬開,香氣濃郁,肉沒有“澀感”。

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